Template:Vegetables - Food & Medicine Encyclopedia

Types of vegetables

Artichoke to Burdock root	Artichoke · Arugula · Asparagus · Avocado · Bamboo shoots · Bean sprouts · Beans · Beet · Belgian endive · Bell pepper · Bitter gourd · Bok choy · Broccoli · Brussels sprouts · Burdock root ·
Cabbage to Green beans	Cabbage · Calabash · Capers · Carrot · Cassava · Cauliflower · Celery · Celery root · Celtuce · Chayote · Chinese broccoli · Corn · Baby corn · Cucumber · English cucumber · Gherkin · Pickling cucumbers · Daikon radish · Edamame · Eggplant · Elephant garlic · Endive · Curly · Escarole · Fennel · Fiddlehead · Galangal · Garlic · Ginger · Grape leaves · Green beans · Wax beans ·
Greens to Kohlrabi	Greens · Amaranth leaves · Beet greens · Collard greens · Dandelion greens · Kale · Kohlrabi greens · Mustard greens · Rapini · Spinach · Swiss chard · Turnip greens · Hearts of palm · Horseradish · Jerusalem artichoke · Jícama · Kale · Curly · Lacinato · Ornamental · Kohlrabi ·
Leeks to Peas	Leeks · Lemongrass · Lettuce · Butterhead lettuce · Bibb lettuce · Boston lettuce · Iceberg lettuce · Iceberg leaf · Romaine lettuce · Lotus root · Lotus seed · Mushrooms · Napa Cabbage · Nopales · Okra · Olive · Onion · Scallions · Parsley · Parsley root · Parsnip · Peas · green peas · snow peas · sugar snap peas ·
Peppers to Zucchini	Peppers - see Peppers List · Plantain · Potato · Pumpkin · Purslane · Radicchio · Radish · Rutabaga · Sea vegetables · Shallots · Spinach · Squash · Sweet potato · Swiss chard · Taro · Tomatillo · Tomato · Turnip · Water chestnut · Water spinach · Watercress · Winter melon · Yams · Zucchini ·